Bristol : quand le chef Pâtissier Julien Alvarez devient céramiste

Pour fêter Pâques



A l'occasion des fêtes de Pâques, le chef pâtissier Julien Alvarez du Bristol s'est fait céramiste et a inventé un œuf en chocolat tout en délicatesse.


Rédigé par Rédaction Hotel&lodgePRO le Lundi 25 Mars 2019


Céramique ? Non, chocolat - crédit photo : Le Studio des Fleurs - Laurent Fau
Céramique ? Non, chocolat - crédit photo : Le Studio des Fleurs - Laurent Fau
Arrivé en janvier 2018, le chef pâtissier du Bristol Julien Alvarez s'est surpassé cette annnée.

A l'occasion des fêtes de Pâques, il a imaginé un œuf en chocolat à partir de souvenirs ramené des Pouilles, une région (italienne) connue pour ses céramiques.

Le pâtissier a choisi un chocolat noir à 73% de Jamaïque, qu'il a enrobé d'un beurre de cacao donnant une couleur blanche éclatante.

Le tout entièrement ajouré, et entourant la lettre B rappelant, bien sûr, le Bristol.

D'une grande délicatesse, la réalisation ressemble à s'y méprendre à une pièce de céramique fragile et magnifique qu'il aurait ramené de son voyage en Italie.

L’œuf est vendu en édition limité au prix de 110€.

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