Christophe Hay, ambassadeur gastronomique d'Hôtels Et Préférence

Il sera consultant exclusif



La marque Hôtels et Préférence, membre du groupe Louvre Hotels s'adjoint les services d'un consultant 2 étoiles : Christophe Hay


Rédigé par Rédaction Hotel&lodgePRO le Jeudi 14 Mars 2019


Christophe Hay s'inscrit dans une cuisine de terroir - crédit photo : JULIE LIMONT
Christophe Hay s'inscrit dans une cuisine de terroir - crédit photo : JULIE LIMONT
Le Chef doublement étoilé Michelin Christophe Hay est désormais l'ambassadeur gastronomique du groupe Hôtels & Préférence.

Il sera à la disposition des hôteliers Hôtels & Préférence en tant que consultant exclusif. Il accompagnera la chaîne dans ses actions événementielles, et sera un prescripteur actif auprès des grands Chefs et des maisons gastronomiques.

Pour Hôtels et Préférence, "Il deviendra une véritable vitrine et figure gastronomique à l'international", explique le groupe.

Christophe Hay dirige les cuisines du restaurant gastronomique La Maison d'à Côté qui a reçu une étoile au Guide Michelin 2015 puis une deuxième en 2019.

La Carpe de chambord - crédit photo : La Maison d'à Côté
La Carpe de chambord - crédit photo : La Maison d'à Côté
Issu d'une famille d'agriculteur, éleveurs et bouchers, il a fait ses gammes au lycée hôtelier de Blois, avant de rejoindre la brigade d'Éric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-Vous des Pêcheurs.

En 2002, il le présente à Paul Bocuse qui recherche un Chef pour son restaurant Le Bistro Paris à Orlando, en Floride. Christophe Hay y fera la promotion de la cuisine française pendant 5 ans, dans l’exigence et la tradition de Paul Bocuse, tout en accompagnant l’essor des produits biologiques aux États-Unis.

rhubarbe pochée  - crédit photo : La Maison d'à Côté
rhubarbe pochée - crédit photo : La Maison d'à Côté
Il entre ensuite dans les cuisines de l'hôtel de sers à Paris en 2008 puis supervise les cuisines de l'Edouard VII puis du Bel-Ami.

Aujourd'hui de retour dans sa région natale du Val de Loire, il propose une cuisine inventive et florale dans le restaurant gastronomique de La Maison d'à Côté. Le terroir et les producteurs locaux sont privilégiés, avec, avant chaque service, le rituel de la cueillette d'herbes et fleurs sauvages.

Il a installé une certaine proximité entre la clientèle et les cuisines : il offre la possibilité de partager un repas en cuisine afin de partager l'expérience rythmée de la préparation des plats. On y propose aussi des cours de cuisine hauts de gamme.

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