Les experts Médéric : l’entreprenariat au cœur de la rencontre

Invités : Marie Cabaret-Besenval, Julia Patti et Kevin Ficat




Rédigé par Rédaction Hotel&lodgePRO le Lundi 28 Janvier 2019


Les Experts Médéric viennent pour la deuxième année présenter leurs métiers aux élèves - crédit photo : école Médéric
Les Experts Médéric viennent pour la deuxième année présenter leurs métiers aux élèves - crédit photo : école Médéric
Pour la 2eme année, les Experts Médéric présentent des pros aux élèves, qui peuvent les interroger sur leur parcours et leur expérience.

Le 22 janvier 2019, les 110 apprentis de première et terminale pro, de BTS et de mentions complémentaires et barman de l’école Médéric ont reçu 3 professionnels des métiers de service et de la salle.

Cette année, les intervenants étaient tous des anciens de l’école Médéric, et de jeunes entrepreneurs : Marie Cabaret-Besenval, co-propriétaire du bar à cocktail Kouto à Paris ; Julia Patti, copropriétaire du restaurant bistronomique Esttia à Paris et Kevin Ficat, directeur du restaurant Hugo and Co à Paris.

Les élèves ont profité de leur venue pour exprimer leurs craintes devant les difficultés à ouvrir son entreprise lorsqu’on débute – et notamment les problématiques financières.


3 jeunes patrons d’entreprise

Chacun a raconté sa propre expérience et ses choix.

Ainsi, Marie Cabaret-Besenval, Meilleure Apprentie de France Barman en 2016 n’avait pas forcément la fibre entrepreneuse, et c’est une opportunité qui l’a amené à ouvrir son bar en 2018.

Le restaurant de Julia Patti a lui aussi un an, la jeune femme de son côté a toujours voulu ouvrir son établissement, malgré les difficultés.

Enfin, Kevin Ficat est un exemple d’entrepreneur en série. Avec 3 de ses amis du CFA Médéric il a d’abord monté Expio Concept un concept original (proposer des dîners dans des endroits atypique) avant de devenir directeur de son restaurant.

Ils ont été invités à proposer un mot définissant leur métier.

Marie Cabaret-Besenval a choisi le mot Passion pour résumer ce qui pousse sa vie professionnelle. Julia Patti de son côté a mis en avant le Partage, tout en mettant aussi en avant la passion du métier. Enfin, Kevin Ficat a choisi le mot Plaisir, tout en appuyant lui aussi sur la passion dans le travail.

Pour finir, les Experts ont apporter chacun un objet en lien avec leur activité : un couteau à agrumes pour Marie Cabaret-Besenval, clin d’œil au nom de son entreprise et souvenir du concours gagné du meilleur apprenti de France ; Julia Patti a proposé son premier bandeau de chef et Kevin Ficat a lui rapporté une pince à Porto, un objet insolite qui sert à ouvrir les vieux millésimes de Porto.


Les Portes ouvertes de l’école Médéric, c’est pour bientôt !

La fameuse école parisienne ouvre ses portes aux jeunes qui souhaitent tout savoir sur les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Il ouvre la journée du samedi 16 février 2019 de 10h à 17h pour découvrir les différents diplômes :

- CAP : Cuisine - Commercialisation & Service en hôtels-café-restaurant - Pâtisserie
- Bac Pro : Cuisine - Service & Commercialisation
- BTS MHR options A-B-C
- Mentions complémentaires : Bar - Sommellerie - Cuisinier en dessert de restaurant - Traiteur

Les portes ouvertes reviendront au printemps avec deux soirées : le mardi 26 mars 2019 de 17 à 20h et le mardi 16 avril de 17h à 20h.

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