Under Lindesnes : Dîner dans les profondeurs de la mer du Nord

Ouverture le 2 avril 2019



Une expérience hors du commun ouvre ses portes demain : le premier restaurant sous-marin d'Europe. Sa cuisine, son design, et même le fait d'accueillir un centre de biologie marine : tout est fait pour que le restaurant devienne au fil du temps un récif au milieu des autres.


Rédigé par Rédaction Hotel&lodgePRO le Lundi 1 Avril 2019


Le premier restaurant sous-marin européen est aussi l'un des plus grand du monde - crédit photo : Snøhetta
Le premier restaurant sous-marin européen est aussi l'un des plus grand du monde - crédit photo : Snøhetta
Quelque chose va changer dans le monde de la restauration demain 2 avril 2019: Under, le premier restaurant sous-marin d'Europe ouvre ses portes à Lindesnes, sur la pointe sud de la Norvège.

Outre la signification anglaise, Under signifie "étonnant" en norvégien. Et c'est bien le défi du restaurant, imaginé comme une expérience que comme un restaurant, si luxueux soit-il.

L'énorme bloc de béton de presque 500m2 de surface sera aussi l'un des plus grands restaurants du monde.

A moitié immergé, le bâtiment est en béton, et ses murs mesurent 0.5 mètre d'épaisseur pour résister à un climat particulièrement difficile et changeant.

Long de 34 mètres, il se termine à 5,5 mètres de profondeur par une baie vitrée de 11mètres de larges sur 3.5 mètres de haut.

Le restaurant pourra accueillir une centaine de convives. mais parmi eux, seuls 35 à 40 couverts auront la chances d'accéder à la vue grandiose sur les fonds marins.

Les fonds marins, stars du design

Comme l'extérieur, l'architecture d'intérieure a été imaginée par l'agence de design norvégienne Snøhetta.

Visibles via la grandes baie panoramique, les fonds marins sont la vraie star du design et il importait de les valoriser.

Loin de s'imposer, le design fait tout pour favoriser l'expérience immersive des convives. Comme le bâtiment, l'architecture reste simple et relativement brute.

Des gammes de verts et de bleus pour la couleur, des éclairages doux et tamisés, l'atmosphère est feutré et appelle au silence, comme pour pénétrer un peu plus dans les abysses.

Des matières sobres (le béton, le chêne) viennent souligner la volonté du restaurant de se fondre dans son espace naturel.

"Under est la continuité naturelle de notre expérimentation autour des limites", explique Kjetil Trædal Thorsen, l'architecte fondateur de Snøhetta, qui évoque "de nouvelles perspectives sur le monde, au delà et en dessous de la ligne de flottaison".

Laissant le visiteur entre terre et mer, l'architecte souhaite effacer les frontières entre une personne et son environnement.

Les plafonds sont des panneaux acoustiques revêtus d'un textile spécialement conçu par l'entreprise textile danoise Kvadrat

Conçu pour que la nature prenne possession des lieux

C'est sur le lien entre l'homme et son environnement qu'est centré le lieu.

With the thick concrete walls lying against the craggy shoreline, the structure is built to withstand pressure and shock from the rugged sea conditions.

Cet énorme périscope n'est pas qu'un restaurant expérientiel coincé à pic entre les rochers et la mer, avec des conditions bioclimatiques extrêmes. C'est aussi le territoire d'un centre de recherche en biologie marine.

Des équipes de recherche interdisciplinaires pourront, à partir du restaurant, observer les différentes espèces et leur comportement. Le but est d'améliorer la gestion des ressources marines dans la région de manière.

Le bâtiment est pensé pour se transformer en récif artificiel, abritant ainsi patelles et varech, et la faune et la flore que le Chef danois Nicolai Ellitsgaard et la quinzaine de cuisiniers internationaux travaillant avec lui aimeraient, à terme, utiliser dans leurs plats.

La cuisine elle aussi s'intègre parfaitement dans son environnement. Le Chef utilise des ingrédients locaux et des produits de la mer issus d'une pêche sauvage durable et d'exploitations respectueuses d'espèces locales.

S'il faut tout de même débourser plus de 230€ par personne pour avoir la chance de manger au milieu des fonds sous-marins en pleine nature sauvage, le restaurant Under Lindesnes affiche déjà complet jusqu'à septembre 2019.
Under Lindesnes - Crédit Photo : Snøhetta

Lu 744 fois


Nouveau commentaire :

Tous les commentaires discourtois, injurieux ou diffamatoires seront aussitôt supprimés par le modérateur.

JOINT-VENTURE



  • Logo de TourMaG
  • Logo d'Hotel&Lodge

CONTACT



RECHERCHE